Hostovka - pomyslná univerzita pro hosty

SEMINÁŘE - TERMÍNY KURZŮ PRO ROK 2012

V případě zájmu o kurz nás kontaktujte na: honzajk@steakgrill.cz, nebo na tel.: 777 72 73 62

KURZ: GRILOVÁNÍ PRO KAŽDÉHO

Unikátní 5 ti hodinový seminář o grilování. Pro veliký úspěch a zájem, kurzy pořádáme v učebně a grilovacím středisku firmy STEAKGRILL. Na letošek plánujeme 3 kurzy grilování pro každého a 2 kurzy HOVĚZÍ STEAKY. Kurz grilování pro každého je tak trochu všeobecný, kde se naučíte co, kdy, kde, jak a správné techniky grilování.

Unikátnost tohoto semináře spočívá ve více než 50 stránkách textu s barevnými fotografiemi, ve kterém jsou všechny techniky grilování popsány pro následnou referenci. Unikátní také je více než hodinová video-presentace od autora tohoto semináře pana Michaela Klímy.

Náš přední grillman pan Jaroslav Honzajk, bude se svými asistenty demonstrovat kuchařské techniky, jako je broušení nožů, krájení a grilování steaků, tenderizování, marinování, dále i grilování drůbeže, ryb, krevet, zeleniny a ovoce. Následně budeme demonstrovat tajemství správného grilování těchto potravin na grilu. Součástí semináře bude ochutnávka všech upravovaných potravin se sklenkou dobrého vína či piva. :-)

Grilování není, zase tak jednoduché, jak by se na první pohled zdálo. Pro ty co si chtějí prohloubit své znalosti a chtějí se dozvědět více, jsme připravili kurz s jednoduchým názvem HOVĚZÍ STEAKY. V tomto kurzu máte možnost ochutnat a naučit se rozeznávat několik velice známých i méně známých steaků nejenom z USA. Dále se naučíte různé techniky grilování, gridlování, pečení na grilu, Churrasco apod. Tento kurz nebude jen o steacích, ale také o populárních jídlech, která se z nich dají snadno připravit.

Kurz „HOVĚZÍ STEAKY“, je nezávislým pokračováním kurzu Grilování pro každého a kredity, které jste získali absolvováním kurzů, se sčítají.

Pro přespolní můžeme zajistit ubytování v nedalekém pěkném hotýlku.

Cena seminářů je 2500,- Kč/osoba. Členům AKC a AHR poskytujeme 20% slevu. Kurzy jsou připravovány pro omezené množství 12 účastníků. Pokud nechcete riskovat, že kurz bude již obsazen, tak nás kontaktujte co nejdříve.

Oznámení

  Dobrý den návštěvníci Hostovky, hosté, laici i odborníci.

Jmenuji se Jaroslav Honzajk a Michael „Mike” Klíma byl mým mentorem po několik let. Velice si vážím, že jsem mohl s Mikem trávit pracovní i volné chvíle a učit se jak se „dělá“ pohostinství.

Od první chvíle co jsem se s ním poznal, jsem se snažil maximálně využívat jeho informace, rady a zkušenosti. Věděl jsem, že tu Mike nebude věčně a že je toho hodně, co se musím od něj naučit a pochytit. Také mi to poradil jeden vynikající kolega, ale jako bych to nevěděl.

Je obrovská škoda, že to netrvalo déle, protože Mike měl stále co říci a rozhodně neřekl všechno, co by chtěl. Byli jsme spolu každý den a téměř každý den byl o pohostinství. Neminulo mně to ani na „pracovní“ dovolené v USA, kde jsem pronikal do tajů amerického pohostinství a tam jsem také pochopil spoustu věcí, kterým jsem dost dobře nerozuměl, nebo je nechápal.

I proto si troufám být pokračovatelem těchto webových stránek, protože by byla obrovská škoda, kdyby HOSTOVKA zanikla. Bohužel ani já a ani nikdo jiný nemůže být adekvátní náhradou Mika Klímy. Mikovi se podařilo založit a zaregistrovat Asociaci konzultantů v pohostinství České republiky (AKP), ale už bohužel ji nestihnul naplno uvést do praktického života. To bude jeden z mých dalších úkolů. Přizval jsem několik členů AKP a ti mi přislíbili pomoc s Hotovkou a občas napsat nějaký odborný článek, který by vás mohl zajímat. Tím pádem nebudu jediný pisatel a také se pracuje na modernizování Hostovky, která poběží na redakčním systému. Hostovka bude tedy interaktivní a proto se máte na co těšit.

Ještě krátce k AKP, o které jsem se již zmínil. Mike před svým odchodem stačil dát dohromady několik odborníků, profesionálů z oblasti pohostinství, hotelnictví a cestovního ruchu a založil AKP ČR - Asociaci Konzultantů Pohostinství. (Dne 25. srpna 2011 byla Ministerstvem Vnitra České Republiky registrována ASOCIACE KONZULTANTŮ ČESKÉ REPUBLIKY, o. s.)

Na vysvětlenou přikládám důvody, které vedly Mika k tomu, aby AKP založil a oblasti, kde by se měla asociace angažovat:

AKP ČR - Asociace Konzultantů Pohostinství České Republiky

Důvod založení

Nedostatečné odborné znalosti provozovatelů a zaměstnanců v průmyslu pohostinství a cestovního ruchu je jedním z důvodů úpadku kdysi tak respektovaného sektoru státního hospodářství jako je pohostinství. Podnikáním v tomto oboru se dnes z větší části zabývají lidé bez odborného vzdělání a bez základních odborných znalostí, kteří v mnoha případech jsou odkázáni na rady pochybných rádoby odborníků.

Účel asociace:

• Slučovat všechny nezávislé konzultanty v oboru pohostinství a cestovního ruchu,
• zabývat se problematikou zvyšování odborné úrovně pohostinství a cestovního ruchu v ČR i ve vztahu k zahraničí,
• chránit a podporovat oprávněné zájmy svých členů a prosazovat je u orgánů státní správy, organizací a institucí,
• podílet se na tvorbě a novele právních předpisů souvisejících s obory gastronomie a cestovního ruchu,
• podílet se o důležité poznatky a zkušenosti v oboru pohostinství a cestovního ruchu doma i v zahraničí, popularizovat a rozšiřovat je tak, aby mohly být účelně využívány v praxi,
• Poskytovat členům odborné kreditní vzdělávací kurzy, jakož i informační, konzultační a poradenské služby,
• certifikací členů docílit zvýšení autority a prestiže konzultantů v oboru pohostinství a cestovního ruchu jako celku,
• navazovat vztahy s obdobnými konzultačními asociacemi, odbornými institucemi, živnostenskými a cechovními společenstvy doma i v zahraničí k výměně zkušeností,

Na mimořádné schůzce před koncem roku jsme se všemi členy rozhodli, že by bylo škoda v Mikovém projetu AKP nepokračovat. Informace o dění v AKP budu také zveřejňovat na Hostovce, protože tak jsme byli s Mikem již dohodnuti. Tyto informace se budou hodit každému, kdo bude chtít v tomto oboru podnikat a sám na to nebude stačit.