Univerzita pro hosty restaurací
Snahou Hostovky je zvýšit uvědomění našich hostů v tom, co jim patří a jak by se měli v restauraci chovat, aby se nedostávali do trapných situací. Takto vzdělaní hosté si u zaměstnanců v pohostinství získají daleko větší respekt.
-
- Michael Dobromil Klíma i životopis
- * 23. 6. 1928 až † 15. 10. 2011
- Zakladatel konceptu STEAKGRILL®, autor článků na Hostovce. Od poloviny roku 2018 vzniká tento web jako modernizace a revize původního webu Hostovky.
-
Brzy do postele, brzy vstát, propagovat se a tvrdě pracovat!
-
Životní krédo Mikea z originálního
Early to bed, early to rise, work like hell and advertise!
.
Kategorie článkůkdo-kdy-kde
- 9. dubna 2009
- ikdo-kdy-kde
- Food Cost
- To co blábolí o food cost ve svém pořadu Ano šéfe náš samozvaný nejvyšší kuchař Zdeňek Pohlreich tomu nevěřte. Musíte si o tom něco přečíst, abyste viděli že jsou to všechno nesmysle. Pokud si to řekneme velice zjednodušeně a laicky, tak Food cost je anglický výraz pro náklady na výrobu jídel které jsou vyjádřeny v procentech v poměru k jejich prodejní ceně.
- Přečíst
- ishare https://www.hostovka.cz/food_cost?usp=sharing
- 29. června 2008
- ikdo-kdy-kde
- Ganymed
- V řecké mytologii Ganymed byl velice pohledný mladík z Troje, kterého Zeus přivedl na Olymp k obsluze bohů.
- Přečíst
- ishare https://www.hostovka.cz/ganymed?usp=sharing
- 26. července 2005
- ikdo-kdy-kde
- François Pierre de La Varenne
- V době panování krále Ludvíka XIV, byla ve Francii vydána nesmírně důležitá kuchařská kniha La Cuisinier françois, kterou napsal La Varenne. Svou kuchařskou kariéru začal v kuchyni baronky de Bar, sestry Jindřicha IV a později pracoval pro hraběte d?Uxelles, francouzského maršála který byl známý vybraným stolem.
- Přečíst
- ishare https://www.hostovka.cz/francois_pierre?usp=sharing
- 4. listopadu 2005
- ikdo-kdy-kdeipřípadová studie
- Příběh hoteliéra Ellswortha M. Statlera
- Ellsworth Statler je mnohými považován za největšího hoteliéra všech dob. Ze 13letého hotelového poslíčka se bez jakéhokoliv základního natožpak odborného vzdělání stal osobností amerického hotelového průmyslu a multimilionářem.
- Přečíst
- ishare https://www.hostovka.cz/ellsworth_statler?usp=sharing
- 20. července 2005
- ikdo-kdy-kdeihotel
- Architekt Alois Krofta
- Pražský architekt Alois Krofta si ve třicátých letech otevřel hotel Alcron. Název hotelu byl odvozen ze zkratky jeho jména. Jako šéfkuchaře si najal Floriána Zimmermanna, který měl mezinárodní zkušenosti.
- Přečíst
- ishare https://www.hostovka.cz/alois_krofta?usp=sharing
- 18. listopadu 2005
- ikdo-kdy-kdeikořeníihistorka
- Historka o novém koření
- K novému koření, lépe řečeno k jeho anglickému jménu allspice se váže jedna zábavná příhoda. Ta se stala u hotelu Marriott v Chicagu na letišti.
- Přečíst
- ishare https://www.hostovka.cz/nove_koreni?usp=sharing
- 7. srpna 2005
- ikdo-kdy-kdeiFrancieiosobnost
- Marie-Antoine Carême
- Carême byl nejenom vynikající kuchař, ale také to byl nejspíše první stylista jídla na světě. Pod svá díla se podepisoval jako Antoine Carême, ale jeho plné jméno bylo Marie-Antoine Carême. Narodil se 8. června 1784 v Paříži.
- Přečíst
- ishare https://www.hostovka.cz/careme?usp=sharing
- 29. července 2005
- ikdo-kdy-kdeiFrancieiItálie
- Vliv Catherine de Medici na francouzskou kuchyni
- Základy západní gastronomie byly položeny již v době renesance. Sňatek čtrnáctileté Kateřiny Medicejské s budoucím francouzským králem Jindřichem II. byl příležitostí vlivu sofistikované italské kuchyně na kuchyni francouzskou.
- Přečíst
- ishare https://www.hostovka.cz/catherine_de_medici?usp=sharing
- 11. srpna 2005
- ikdo-kdy-kdeigastronomieiFrancieihistorie
- Geniální hoteliér César Ritz
- César Ritz byl génius hotelového průmyslu. Moc dobře znal důležitost historie, zásad gastronomie a dobré organizace kuchyně.
- Přečíst
- ishare https://www.hostovka.cz/cesar_ritz?usp=sharing
- 11. srpna 2005
- ikdo-kdy-kdeigastronomieiFrancieihistorie
- Georges Auguste Escoffier
- Escoffier (1847 až 1935) je král kuchařů a kuchař králů, který přišel na svět v ten pravý čas. Narodil se ve Villeneuve-Loubet, ve městě tak malém, že vůbec nebylo uváděno na mapách.
- Přečíst
- ishare https://www.hostovka.cz/auguste_escoffier?usp=sharing
- Nejčetnější kategorie článků
- iAmerika iČeská republika ico-kdy-kde ietika ietnické kuchyně iFrancie igastronomie ihistorka ihygiena a sanitace ijídla a jídelní lístky ikdo-kdy-kde ikoho se to týká ikonzulting ikuchyňské techniky inápoje io čem se mluví io čem se nemluví iomáčka ipohostinství ipolévky ipřípadová studie irecept irestaurace a servis iubytování izbožíznalství iživotopis
FAQ
n/a